Jedzenie obecnie produkowane jest z wielu składników. Minęły już czasy, w których produkty spożywcze były produkowane w domach a jedzenie to posiadało krótki okres przydatności do spożycia.Tak produkowane pożywienie często psuło się już po kilku dniach. Dzięki rozwojowi chemii na rynek spożywczy trafia coraz bardziej skomplikowane produkty spożywcze o coraz to bardziej skomplikowanych właściwościach. Na przykład cukier, który na początku był najbardziej powszechnie używanym składnikiem, zastępowany jest przez różnego rodzaju słodziki. Pomiędzy takich słodzików wyróżnić można przede wszystkim: aspartam,
sacharynian sodu, cyklaminian sodu, sukraloza.
Dlaczego powinno się stosować słodziki w jedzeniu ?
Słodziki w jedzeniu stosowane są głównie dlatego, że są od kilkudziesięciu do kilkuset razy słodsze od cukru. Sacharoza natomiast nie jest zdrowym dla naszego ciała produktem i wywołuje wiele schorzeń. Z przeprowadzonych analiz wynika, że sacharoza obok soli nazywa się białą śmiercią, a to z powodu na jego chorobotwórcze właściwości, w tym cukrzycę oraz próchnicę.
Substytutem dla glukozy są słodziki. Na przykład
Sacharynian sodu jest od trzystu do pięciuset razy słodszy od cukru. Nie jest trawiony przez organizm człowieka i nie wywołuje próchnicy.
Warto wiedzieć natomiast, że
Cyklaminian Sodu oznaczany w przemyśle spożywczym jako E952 jest substancją ponad trzydzieści razy słodszą od sacharozy.
Mieć należy na uwadze, że słodziki mają różne właściwości np. rozpuszczają się one przy innej temperaturze. Niektóre lepiej rozpuszczają się w wodzie ciepłej a inne w zimnej wodzie. Część z nich należy stosować przy pieczeniu a innych nie można. Warto zatem wiedzieć, który słodzik stosować w określonym procesie oraz gdziego nabyć aby był on bezpieczny dla użytkownika końcowego.
Rodzimy rynek chemii spożywczej, charakteryzuje się tym, że działa na nim sporo podmiotów wytwarzających słodziki takie jak sacharynian sodu, cyklaminian sodu,
sukraloza czy aspartam. Przedsiębiorcy ci sprzedają również te słodziki na dużej ilości rynków międzynarodowych. Należy więc przeanalizować, u którego sprzedawcy otrzymamy nie tylko tani, pełnowartościowy ale i bezpieczny słodzik.