Olej opałowy Olej napędowy
dla ciebie

Cyklaminian sodu jako środek zastępujący sacharozę.

Aktualności i media

Pożywienie w XXI wieku składa się z wielu komponentów. Minęły już czasy, w których produkty spożywcze były produkowane w we własnych domach a jedzenie to posiadało krótki okres przydatności do spożycia.Tak wytwarzane pożywienie bardzo często psuło się już po kilku dniach. Dzięki rozwojowi nauk chemicznych na rynek spożywczy trafia coraz bardziej skomplikowane produkty spożywcze o coraz to bardziej złożonych właściwościach. Przykładowo cukier, który pierwotnie był najbardziej chętnie stosowanym składnikiem, zastępowany jest przez różnego rodzaju słodziki. Pomiędzy takich słodzików wyodrębnić można głównie: aspartam, sacharynian sodu, cyklaminian sodu, sukraloza.

Po co stosować słodziki w żywności ?
Słodziki w jedzeniu stosowane są głównie dlatego, że są od kilkudziesięciu do kilkuset razy słodsze od sacharozy. Sacharoza natomiast nie jest pożądanym dla naszego ciała produktem i wywołuje dużo chorób. Z przeprowadzonych badań wynika, że cukier obok soli nazywa się białą śmiercią, a to ze względu na jego chorobotwórcze efekty, w tym cukrzycę oraz próchnicę. Substytutem dla cukru są słodziki. Przykładowo Sacharynian sodu jest od trzystu do pięciuset razy słodszy od cukru. Nie trawi go organizm człowieka i nie powoduje próchnicy. Warto wiedzieć natomiast, że Cyklaminian Sodu oznaczany w przemyśle spożywczym jako E952 jest substancją ponad 30 razy słodszą od sacharozy.

Mieć należy na uwadze, że słodziki mają wiele właściwości np. rozpuszczają się one przy innej temperaturze. Niektóre lepiej rozpuszczają się w wodzie ciepłej a pozostałe w zimnej wodzie. Niektóre z nich można stosować przy pieczeniu a innych nie. Warto zatem mieć świadomość, który słodzik stosować w danym procesie oraz w jakim podmiociego nabyć aby był on bezpieczny dla użytkownika końcowego. Polski rynek chemii spożywczej, charakteryzuje się tym, że funkcjonuje na nim sporo podmiotów produkujących słodziki takie jak sacharynian sodu, cyklaminian sodu, sukraloza czy aspartam. Przedsiębiorcy ci prowadzą również sprzedaż te produkty na dużej ilości rynków międzynarodowych. Należy więc sprawdzić, u którego sprzedawcy otrzymamy nie tylko tani, pełnowartościowy ale i bezpieczny słodzik.